挑一周内的中间两天买菜，既能避开人群，又能买到新鲜果蔬。多数超市都是周二上货补货，周三买菜最新鲜。(Fotolia)

COVID-19疫情持续到第二年，因疫情冲击供应链，导致食品供不应求，全球食品价格持续上涨，美国也不例外。从2020年初到2021年初，美国杂货店很多食品价格上涨，其中一些食品涨价数倍。

新冠疫情已对生活各方面产生影响。除了对健康造成危害外，在某些情况下，这种病毒还使粮食生产变得更加困难和昂贵，以及消费者对某些类型食品的需求迅速变化，食品供应链经常发生中断，食品生产公司正在费力跟上需求。

全球食品价格指数连续第9个月上涨
联合国发布的2月食品价格指数已经连续第9个月上涨，2月平均为116点，比上月上升2.4%，比去年同期上升26.5%，处于2014年以来最高水平。包括乳制品、糖、肉等许多类别的价格均同步上涨，其中糖和植物油的报价涨幅最大。

植物油价格指数上涨6.2%，棕榈油、大豆油、菜籽油和葵花籽油价格均上涨。乳制品价格指数上涨1.7%，肉类价格微幅上涨0.6%。

谷物价格指数比上月涨1.2%。谷物是推动整体食品价格上涨的基础，很大一部分是因为中国将进口量和价格推高至创纪录水平。

疫情导致美国人食品消费发生变化
在COVID-19疫情初期，随着越来越多的州发布“居家令”，美国人赶赴杂货店抢购很多可储存的食品，以防疫情恶化导致断货。“居家令”也改变了消费者的行为，更多人花更多时间在家做饭。消费者还购买了像肉这样的高蛋白质食品，尤其是那些可以冷冻并保存很长时间的蛋白质类食物。

随着需求增加和供应链受到影响，这些食品变得更加昂贵。肉类加工厂也经常因爆发COVID-19而暂停生产。

为了确定在疫情流行期间价格上涨最多的食品杂货是哪些，247wallst网站研究了美国劳工统计局针对2020年1月至2021年1月所有食品类别的居民消费价格指数变化，以下是涨价最多的15种日常食品和饮料。

1. 猪排(Pork Chop)
一年期间价格上涨：+7.8%

在COVID-19期间，没有任何一个杂货商品的涨价幅度大于猪排。与2019年同期相比，到2020年9月，在所有类型的猪肉中，销量都增长了14.9%，美元销售额增长了22.6%。

猪排价格在2020年6月达到顶峰，在短短几个月内上涨了21%。

2. 碳酸饮料(Carbonated drinks)
一年期间价格上涨：+7.4%

价格上涨的主要原因是二氧化碳供应链的中断。乙醇生产商的产品最终转化为汽油，他们将二氧化碳作为副产品收集并出售给饮料生产商。但因为美国人驾驶量减少，对乙醇的需求下降，所以乙醇生产商的二氧化碳排放量也减少。
碳酸饮料制造商报告说，二氧化碳价格上涨约25%，其中大部分涨幅转嫁给了消费者。

3. 未熟的牛排(Uncooked beef steaks)
一年期间价格上涨：+6.6%

消费者在家中做饭增多，以及疫情影响了许多肉类加工厂，是导致生牛排价格上涨主因。

未煮熟牛排的价格在2020年6月达到峰值，然后价格下降了15%以上，但今年1月仍比2020年1月高出6.6%。

4. 蔬菜罐头(Canned vegetables)
一年期间价格上涨：+6.5%

随着COVID-19导致餐馆关闭，以及新鲜农产品供应链中断，许多消费者购买蔬菜罐头。在2020年3月至4月价格首次暴涨之后，蔬菜罐头价格继续上涨，在2020年6月达到顶峰。

5. 新鲜和冷冻鸡肉(Fresh and frozen chicken parts)
一年期间价格上涨：+6.2%

在COVID-19疫情中，美国人在家里做饭频率越来越高，人们储备了很多肉和蛋白质类食品。

6. 糖和人造甜味剂(Sugar and artificial sweeteners)
一年期间价格上涨：+6.1%

7. 家禽(Poultry)
一年期间价格上涨：+6.1%

8. 耐储存的鱼和海鲜(Shelf stable fish and seafood)
一年期间价格上涨：+5.5%

9. 柑橘类水果(Citrus fruits)
一年期间价格上涨：+5.4%

疫情导致对柑橘类水果的需求大量增加，其中富含维生素C的柑橘类水果有助于增强免疫系统功能。

10. 培根及相关产品(Bacon and related products)
一年期间价格上涨：+5.0%

11. 冷冻鱼和海鲜(Frozen fish and seafood)
一年期间价格上涨：+5.0%

12. 果汁和非酒精饮料(Juices and nonalcoholic drinks)
一年期间价格上涨：+5.0%

13. 加工鱼和海鲜(Processed fish and seafood)
一年期间价格上涨：+4.9%

从2020年夏季开始，随着消费者寻求牛肉替代品，海鲜价格上涨。

14. 除去白面包的其它面包(Bread other than white)
一年期间价格上涨：+4.8%

15. 新鲜全脂牛奶(Fresh whole milk)
一年期间价格上涨：+4.7%

在COVID-19疫情初期，新鲜全脂牛奶价格开始下跌，原因是学校和餐馆等主要牛奶消费者关闭，乳牛农因需求下降而被迫放弃供应。2020年夏季，季节性需求激增，但供应仍然很低，价格飙升且一直保持较高水平。


文章来源：北美新闻